虾酱香鹧鸪的加工方法

　　1 材料 

　　鹧鸪2只，虾米1汤匙，虾酱半汤匙，湿、干葱茸1茶匙，老抽（酱油）2汤匙，胡椒粉少量，生抽（酱油）1茶匙，水2杯，糖半茶匙，盐少许，酒1茶匙。 

　　2 加工方法 

　　鹧鸪杀后去毛，从尾部开膛掏出内脏，洗净，沥干水分，用腌料将鹧鸪擦匀待用。烧锅下油，将鹧鸪放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分。再起油锅，下油1汤匙，爆香虾酱、虾米及葱茸，将鹧鸪回锅，加入调味料，加盖用慢火焖约20分钟，取出斩件，砌回原形。余下汁液用芡汁淋上鹧鸪面即为成品。 

　　3 产品疗效

　　滋肾益气，湿补气血，健脾胃，适用于肾虚劳损、健忘失眠神经衰弱等。

　　（编辑：黄远峰）