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一、主要病害的防治 木耳的主要病害包括各种霉菌和流耳。防治措施：（一）在木耳生产过程中要全部使用无菌水。拌料时，适当提高培养料的pH值，可加2％～3％的生石灰。（二）接种前要对接种箱（室）、接种袋、菌种、接种工具、封口棉塞进行消毒，每立方米用甲醛10毫升和高锰酸钾5克进行熏蒸消毒。（三）培养料装袋后要及时灭菌，常压灭菌按100℃开始计算，要维持8～12小时，以保证灭菌彻底。（四）经常检查，发现感染的菌种和菌袋及时剔除，同时要及时进行通风干燥，控制室温在20℃～22℃。（五）菌袋出耳期间发生小面积霉菌，可用刀划开有霉菌部位的菌袋，在霉菌部位撒菌绝杀粉进行消毒，也可喷施0.2％的高锰酸钾或多菌灵溶液进行消毒。（六）及时清理残耳，并在其场地喷施0.2％的多菌灵或漂白粉溶液。（七）对于流耳，除搞好预防之外，可喷施代森锌或退菌特500倍液。
二、主要虫害防治 主要害虫有蚊类、蝇类、螨类等。防治措施：（一）及时处理废料和污染菌袋，彻底消除棚室内和四周的垃圾及其他易腐败物质，地面撒一层石灰。（二）发菌室装窗纱、门纱，在害虫的成虫高峰期每3～5天在窗纱、门纱上用80％的敌敌畏500倍液进行喷施，或用50％的可湿性敌百虫0.5公斤，加水500～750公斤进行喷施。（三）诱杀。1.糖醋液（白酒0.5份、水2份、红糖3份、醋4份）放入瓷盘中，再滴入几滴敌敌畏或敌百虫溶液，置于发菌室或栽培室内诱杀成虫。2.用黑光灯或普通白炽灯诱捕成虫，灯下置一盘废耳或肥料浸出液，加上几滴敌敌畏溶液诱杀。（四）在害虫的成虫高峰期用80％的敌敌畏800倍液每3～5天对耳棚（室）进行喷施。（五）蛞蝓可人工捕杀，也可将蜗牛净拌入碎青草中，于傍晚撒于栽培室附近进行诱杀。喷施食用菌专用生物杀虫剂600×10-6的菇哈哈可以杀死线虫。栽培室发生跳虫，可喷施0.1％的鱼藤精。
（编辑：黄远峰）